botwinka

Składniki:

- 3 pęczki botwinki
- 1 stary burak (opcjonalnie)
- 1 pęczek włoszczyzny
- 6-7 ziemniaków
- 2 kostki rosołowe
- szczypta kwasku cytrynowego
- pół łyżki herbatniej cukru
- jogurt do zabielenia

Drobno tniemy łodygi botwinki i liście. Obieramy młode buraczki i je także bardzo starannie tniemy. To samo z ziemniakami. Marchewkę tarkujemy. Pietruszkę i kawałek selera wrzucamy do zapachu. Zalewamy wodą, dodajemy 2 kostki rosołowe, kwasek (żeby kolor się utrzymał) i cukier. Jeśli trzeba, odszumowujemy.

Na koniec zabielamy jogurtem.

Wersja ful wypasiona: można dodać jajko na twardo. Wtedy cała zupa robi za obiad.

Wersja lżejsza: nie dodajemy ziemniaków. Wtedy botwinka stanowi dodatek do drugiego dania: ziemniaków z cebulką.

Wersja na upalne dni: botwinka jest pyszna i na zimno. W smaku przypomina chłodnik.

gazpacho

Składniki:

½ l. soku pomidorowego
1 ogórek
3 pomidory (dojrzale)
1 czerwona papryka
1 średnia cebula
1 łyżeczka herbatnia estragonu
1 łyżeczka bazylii (najlepiej świeżej)
1 malutki ząbek czosnku
4-5 ziarenek kolorowego pieprzu
szczypta chilli
szczypta lubczyku
1/4 kubka posiekanej pietruszki
1/4 kubka posiekanego szczypiorku
2 łyżki stołowe czerwonego octu vinegar
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
sok z 1 limonki
sok z połowy cytryny
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Zmiksować blenderem pieprz i cebulę aż osiągną stan płynny (najlepiej dodać trochę soku pomidorowego.) po kolei dodawać pomidory, ogórek i paprykę i miksować dolewając sok pomidorowy. Dodać bazylię, estragon, czosnek, chilli, lubczyk, oliwę i ocet i jeszcze trochę pomiksować. Wycisnąć sok z limonki i cytryny. Na koniec dorzucić drobno posiekaną pietruszkę i szczypiorek. Dosolić do smaku i odstawić na kilka godzin do lodówki. Podawać BARDZO ZIMNE. 

Gdzieś w czasie przenosin zaginął mi duży dzbanek, zatem gazpacho wlałam do michy. ale powinna stać w dzbanku lub innym wysokim naczyniu, bo się toto łatwiej nalewa wówczas.