gołąbki z kapusty pekińskiej z kaszą gryczaną

Składniki:
- 15 liści kapusty pekińskiej,
- 60 dag pieczarek,
- 1 cebula,
- paczka ugotowanej kaszy gryczanej,
- 2 jajka,
- sól, pieprz,
- kostki bulionowe.

Na maśle podsmażyć pokrojoną cebulę i drobno pokrojone pieczarki, dobrze przyprawić. Ostudzić.
Odciąć liście z kapusty. Następnie sparzać je w gorącej wodzie co najmniej przez minutę.
Do pieczarek dodać kaszę i jajka. Dobrze wymieszać.
Dół garnka wyłożyć listkami kapusty.
Na każdy liść kapusty kłaść łyżkę tak przygotowanej masy i zawijać dokładnie. Gołąbki układać ściśle jeden obok drugiego. Zalać litrem bulionu z kostek rosołowych i dusić przez ok.40 minut. 

gniazdka szpinakowo-ziemniaczane

Składniki:
- 1 rozdrobniony ząbek czosnku
- 100 g drobno posiekanego szpinaku
- 500 g ugotowanych, tłuczonych ziemniaków
- 1-2 żółtka
- posiekany pomidor (można użyć pomidorów koktajlowych)
- 50 g startego sera Cheddar
- 50 g masła
- Sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Na patelni roztopić masło, dodać czosnek i dusić przez 2-3 minuty. Następnie dodać szpinak i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu przez 6-8 minut. Potem odparować szpinak z nadmiaru wody. Po chwili dodać utłuczone ziemniaki oraz żółtka. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mieszać do momentu uzyskania jednolitej konsystencji, która nie będzie przywierać do patelni. Masę przełożyć do szprycy lub folii do wyciskania z końcówką w kształcie gwiazdy i wyciśnij farsz w kształcie gniazd na natłuszczoną blachę do pieczenia. Nie miałam szprycy, więc zrobiłam kopczyki używając małej miseczki. Każdą porcję wypełnić pomidorem i posypać startym serem.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piec do momentu, aż ser się rozpuści.

Podawać z kefirem lub zamiast nudnych ziemniaków. Na zdjęciu z sosem pieczarkowym i ogórkami z octu. Pyszne!!!

kapusta z grzybami

Składniki:
- 2 kg kapusty kiszonej,
- 20-40 dag suszonych grzybów,
- 2 cebule,
- sól, pieprz, cukier, olej.

Dzień pierwszy: Kapustę dokładnie umyć i wycisnąć. Pokroić coby wąsów zbyt długich nie miała. Zalać wodą i gotować.

W garnuszku zalać wodą grzyby. Zagotować i odcedzić. Wodę po grzybach wlać do kapusty, grzyby pokroić i też dodać do kapusty. Posolić, popieprzyć.

Dzień drugi: Na rozgrzany olej wrzucić pokrojone drobno cebule. Zarumienić. Dodać do gotującej się kapusty. Na koniec dodać łyżkę cukru. Ot i tyle.

pasztet sojowo-pieczarkowy

Składniki:
- 15 dkg soi;
- 15 dkg soczewicy czerwonej;
- 40 dkg pieczarek;
- 4 średnie cebule;
- 3 ziemniaki;
- 1 marchewka;
- 3 jajka;
- 15 dkg sera żółtego;
- natka pietruszki;
- sól, pieprz;
- bułka tarta (2-3 łyżki).

Soję zalać wodą, odstawić na noc. Z rana wymienić wodę, gotować ok. 1,5 h. Zmielić jeszcze ciepłą. W międzyczasie ugotować soczewicę. Również zmielić jeszcze ciepłą. Ugotować ziemniaki. Zmielić. Na patelni zeszklić cebulę, dodać pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem. Zmielić.

Wszystko razem wymieszać. Dodać startą marchew, starty żółty ser, drobno pokrojoną pietruszkę i jajka. Jeśli masa jest zbyt wodnista, dodać tartą bułkę. Dosolić i dopieprzyć.

Formę wysmarować olejem i wysypać tartą bułką. Włożyć masę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° i piec ok. 1,5 godziny (nie mam termoobiegu więc ostatnie 20 minut pasztet dochodził z opcją opiekania od góry). Żeby nie był zbyt suchy, na niższym poziomie ustawić blaszkę z wodą.

pasztet z cukinii

2 średnie cukinie starte na tarce o grubych oczkach
1 marchewka starta na tarce o drobnych oczkach
2 średnie cebule (pokrojone i zeszklone na patelni)
9 łyżek bułki tartej
4 jajka
30 dkg żółtego sera
5 łyżek oleju
natka pietruszki
sól, pieprz, słodka papryka, papryka chilli, majeranek, lubczyk, gałka muszkatołowa

Starte cukinie i marchew zasypać bułką tartą. Dodać zeszklonej cebuli, sera, jajek, oleju, pokrojonej natki pietruszki i przyprawić do smaku. Odstawić na 15-20 minut. Zlać wodę. Następnie włożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec ok. godziny.

gazpacho

Składniki:

½ l. soku pomidorowego
1 ogórek
3 pomidory (dojrzale)
1 czerwona papryka
1 średnia cebula
1 łyżeczka herbatnia estragonu
1 łyżeczka bazylii (najlepiej świeżej)
1 malutki ząbek czosnku
4-5 ziarenek kolorowego pieprzu
szczypta chilli
szczypta lubczyku
1/4 kubka posiekanej pietruszki
1/4 kubka posiekanego szczypiorku
2 łyżki stołowe czerwonego octu vinegar
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
sok z 1 limonki
sok z połowy cytryny
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Zmiksować blenderem pieprz i cebulę aż osiągną stan płynny (najlepiej dodać trochę soku pomidorowego.) po kolei dodawać pomidory, ogórek i paprykę i miksować dolewając sok pomidorowy. Dodać bazylię, estragon, czosnek, chilli, lubczyk, oliwę i ocet i jeszcze trochę pomiksować. Wycisnąć sok z limonki i cytryny. Na koniec dorzucić drobno posiekaną pietruszkę i szczypiorek. Dosolić do smaku i odstawić na kilka godzin do lodówki. Podawać BARDZO ZIMNE. 

Gdzieś w czasie przenosin zaginął mi duży dzbanek, zatem gazpacho wlałam do michy. ale powinna stać w dzbanku lub innym wysokim naczyniu, bo się toto łatwiej nalewa wówczas.