kluski śląskie

Składniki:

- ziemniaki
- mąka ziemniaczana
- sól
- 2 jajka

Obrałam i ugotowałam 2 kg ziemniaków. Kiedy ostygły, przekręciłam je przez maszynkę. Masę uklepałam, podzieliłam na 4 części i czwartą część odłożyłam na resztę masy. W pustą ćwiartkę nasypałam mąki ziemniaczanej*, dodałam sól, jajka i zagoniłam M. do wyrobienia ciasta.

Dłońmi oprószonymi zwykłą mąką formowałam kluski. Na koniec w każdej z nich zrobiłam wgłębienie.

Kluski wrzucałam na gorącą i osoloną wodę. Po wypłynięciu gotowałam jeszcze 4 minuty. Po wyjęciu kluski zjedliśmy z ciemnym sosem i surówką. Można też jeść z przysmażoną cebulką lub skwarkami.

*swego czasu podpatrzyłam to w programie Makłowicza i mam spokój z dobieraniem odpowiedniej ilości mąki ziemniaczanej. Zawsze daję czwartą część masy i wychodzi idealnie.

chilli con carne

Produkty:
- oliwa
- duża cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki posiekane czosnku
- łyżeczka chilli (pieprz Cayenne)
- pół łyżeczki suszonego oregano
- pół łyżeczki lubczyku
- 350 g mielonej wołowiny
- puszka pomidorów w zalewie
- 3-4 małe papryczki chilli
- kostka bulionu wołowego
- 1 duża czerwona (ja dałam pomarańczową) papryka, pokrojona w kostkę
- puszka czerwonej fasoli
- puszka kukurydzy (opcjonalnie)
- sól, pieprz
- łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- pół łyżeczki cukru
- nać pietruszki

Na dużej patelni z przykrywką rozgrzać olej i zeszklić cebulę, wcisnąć czosnek, odstawić z ognia, dodać łyżeczkę chilli, słodką paprykę w proszku, oregano i lubczyk. Wymieszać i znowu postawić na ogień. Dodawać zmieloną wołowinę, mieszając zrumienić. Teraz dodać pokrojone pomidory i zalewę, dodać pół szklanki wody i kostkę wołową. Doprawić solą, pieprzem, ewentualnie dodać jeszcze chilli. Dusić ok. 20 minut i w tym czasie na drugiej patelni podsmażyć paprykę i papryczki chilli. Dodać do mięsa. Dusić jeszcze ok. 15 minut. Dodać cukier, fasolę, kukurydzę (opcjonalnie) i jeszcze chwilę potrzymać na ogniu.
Przed podaniem posypać pietruszką.

rosół, pomidorowa

Składniki:
- 3 skrzydełka, 1 udko
- 4 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/4 selera
- nać pietruszki
- 3 ziarnka pieprzu
- 1 cebula
- sól

Mięso wymyć, gotować na wolnym ogniu. Jak zmięknie, odszumować. Potem dodać opaloną na gazie cebulę, marchew, pietruszkę i seler. Dodać pieprz i sól. Gotować aż warzywa będą miękkie.
Przecedzić i zostawić w wywarze tylko marchew.

 

- rosół z dnia poprzedniego

- 3 łyżki przecieru

- makaron

- śmietana

- szczypta cukru

Dziś dodałam do wczorajszego rosołu 3 łyżki przecieru i garść makaronu. Zagotowałam i dodałam śmietany i szczyptę cukru do smaku.

 

lazania z mięsem

Składniki:
- płaty lazanii
- 70 dkg mięsa mielonego
- puszka groszku
- puszka kukurydzy
- puszka czerwonej fasoli
- 30 dkg pieczarek
- 2 zupy gulaszowe
- 30 dkg sera żółtego
- olej
- mleko
- przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, lubczyk

Na początek dwie uwagi:

Płatów nie obgotowuję, bowiem wystarczy dobrze zalać je sosem.

Zamiast sosu użyłam zupy w proszku, mało to wykwintne, ale wygodniejsze.

Na oleju podsmażyć mięso mielone, dodać sól, pieprz i obie papryki.

W międzyczasie ugotować 2 zupy – gulaszowe są dobre, bo mają wyrazisty smak, dodać nieco mniej wody i zamiast zupy wychodzi piękny, gęsty sos. 

Do mięsa na patelnię dodać pieczarki, groszek, kukurydzę i fasolę czerwoną. Doprawić do smaku.
Na wysmarowaną olejem blachę położyć pierwszą porcję płatów lazanii, zalać je mlekiem, położyć mięsno-warzywny, polać sosem. Znowu płaty lazanii, farsz, sos i tak do wykończenia płatów, farszu i sosu. Na koniec położyć starkowany ser.
Blachę włożyć do piekarnika rozgrzanego do 170º i niech całość się zapieka ok. 40 minut.

I gotowe.