schab pod porami

Składniki:

- 500 dkg schabu bez kości;
- 2 duże pory;
- mąka;
- olej;
- masło;
- przyprawy;
- żółty ser.

Schab pokroić w plastry grubości ok. 1,5 cm. Natrzeć solą i dowolnymi przyprawami. Naciąć z obu stron w kratkę, oprószyć mąką. Na patelni podsmażyć do zrumienia. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Na tłuszcz pozostały na patelni wsypać pory pokrojone w talarki. Dodać soli, pieprzu i trochę gałki muszkatołowej. Dodać łyżkę masła. Kiedy pory się zeszklą, dodać mąki i szklankę wody. Mieszać przez kilka minut. Wlać pory z sosem na podrumieniony schab. Pilnować, żeby mięso nie wystawało spod sosu. Na wierzch posypać starkowany ser. Dolać wody. Piec, a właściwe: dusić w 170° przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie.

Smak – nadzwyczajny.

Ze strony: http://www.bartes.pl/kuchnia-pelna-niespodzianek/schab-w-porach/,

 

papryki faszerowane

Składniki:
- 50 dkg mielonego mięsa;
- 1 torebka ryżu;
- 30-40 dkg pieczarek;
- 1 duża, lub 2 małe cebule;
- 20 dkg żółtego sera;
- 1 jajko;
- sól, pieprz, słodka papryka czerwona;
- 6 średnich papryk;
- 1,5 l bulionu (zrobiłam z dwóch kostek rosołowych);
- sos pomidorowy (lub cygański, czy jakikolwiek inny byle – czerwony)*.

Ryż ugotować. Odstawić do wystygnięcia. Na patelni zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę. Odstawić z ognia, dodać łyżeczkę papryki. Wymieszać. Postawić z powrotem na ogniu, dodać pokrojone dość drobno pieczarki. Posolić, popieprzyć. Po 5 minutach zdjąć z ognia. Odstawić do wystygnięcia.

Ryż i masę pieczarkową połączyć, zetrzeć ser, dodać mięso mielone, jajko, sól i pieprz. Mieszać dokładnie.

Delikatnie wyciąć zielone łodygi papryk, wykroić gniazda nasienne. Napełnić papryki farszem, dociskając, żeby nie było pustki w środku. Wstawić do garnka. Zalać bulionem i zagotowanym sosem. Gotować na małym ogniu ok. 90 minut.

Podawać z chlebem lub ziemniakami.

pasztet z cukinii

2 średnie cukinie starte na tarce o grubych oczkach
1 marchewka starta na tarce o drobnych oczkach
2 średnie cebule (pokrojone i zeszklone na patelni)
9 łyżek bułki tartej
4 jajka
30 dkg żółtego sera
5 łyżek oleju
natka pietruszki
sól, pieprz, słodka papryka, papryka chilli, majeranek, lubczyk, gałka muszkatołowa

Starte cukinie i marchew zasypać bułką tartą. Dodać zeszklonej cebuli, sera, jajek, oleju, pokrojonej natki pietruszki i przyprawić do smaku. Odstawić na 15-20 minut. Zlać wodę. Następnie włożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec ok. godziny.

zupa zbójecka z kurkami

Składniki:
- mała pierś kurczaka,
- 6 średnich ziemniaków,
- 1 średnia cukinia,
- 3 marchewki,
- 1 duża cebula,
- 1 duża papryka,
- 4 garście kurek (albo 30 dkg pieczarek),
- pęczek koperku
- przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, 2 łyżki przecieru pomidorowego.

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy do wody. Potem dodajemy dość drobno posiekane ziemniaki i cukinię pokrojoną w pół talarki. Solimy, pieprzymy. Potem dodajemy startą na tarce marchewkę, pokrojoną w kostkę cebulę i również pokrojoną w kostkę – cebulę. Dodajemy (wedle uznania) paprykę słodką i ostrą oraz przecier pomidorowy. Na koniec wrzucamy grzyby. Czekamy aż wszystko się zagotuje i wieńczymy całość posiekanym koperkiem.
Jeśli zupa jest zbyt ostra (a taka powinna być), można ją podawać ze śmietaną (mała tak woli). Zupa jest gęsta, pyszna i pożywna.

szarlotka sypana

Przepis:
- szklanka mąki
- szklanka cukru
- szklanka kaszy manny
- dwie łyżeczki proszku do pieczenia
- pół kostki margaryny
- 2 kg jabłek
- pół szklanki cukru
- cukier waniliowy
- cynamon

 

Jabłka obieramy, tarkujemy. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i cynamon.

W drugiej misce mieszamy: mąkę, cukier, kaszę mannę i proszek do pieczenia.

Tortownicę smarujemy margaryną. Sypiemy pierwszą warstwę ciasta. Na to jabłka. Znowu ciasto, jabłka i ciasto. Na koniec kładziemy pokrojoną w cienkie plastry lub wiórkowaną margarynę (dobrze jest ją przymrozić przed użyciem, łatwiej się kroi lub wiórkuje).

Wsuwamy na 45 minut do piekarnika nagrzanego do 170°. Po upieczeniu dajemy ciastu ostygnąć.

Jeśli ciasto jest za mało słodkie*, wierzch można posypać cukrem pudrem. Jeśli ktoś lubi się bawić, może polać ciasto lukrem i czekać kolejne kilka godzin, aż wszystko zastygnie.