pasztet sojowo-pieczarkowy

Składniki:
- 15 dkg soi;
- 15 dkg soczewicy czerwonej;
- 40 dkg pieczarek;
- 4 średnie cebule;
- 3 ziemniaki;
- 1 marchewka;
- 3 jajka;
- 15 dkg sera żółtego;
- natka pietruszki;
- sól, pieprz;
- bułka tarta (2-3 łyżki).

Soję zalać wodą, odstawić na noc. Z rana wymienić wodę, gotować ok. 1,5 h. Zmielić jeszcze ciepłą. W międzyczasie ugotować soczewicę. Również zmielić jeszcze ciepłą. Ugotować ziemniaki. Zmielić. Na patelni zeszklić cebulę, dodać pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem. Zmielić.

Wszystko razem wymieszać. Dodać startą marchew, starty żółty ser, drobno pokrojoną pietruszkę i jajka. Jeśli masa jest zbyt wodnista, dodać tartą bułkę. Dosolić i dopieprzyć.

Formę wysmarować olejem i wysypać tartą bułką. Włożyć masę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° i piec ok. 1,5 godziny (nie mam termoobiegu więc ostatnie 20 minut pasztet dochodził z opcją opiekania od góry). Żeby nie był zbyt suchy, na niższym poziomie ustawić blaszkę z wodą.