tort urodzinowy z masą cukrową

Biszkopt:
- 6 jajek;
- szczypta soli;
- niecała szklanka cukru;
- 6 łyżek oleju;
- 8 łyżek mąki pszennej;
- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej;
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.

Krem:
- 500 g serka mascarpone;
- 200 ml śmietany 36%;
- śmietan-fix (opcjonalnie);
- niecała szklanka cukru pudru;
- cukier waniliowy.

Masa cukrowa:
- 50 g glukozy,
- 600 g cukru pudru,
- 20 g żelatyny,
- ok. 70 ml zimnej wody,
- 3 łyżeczki margaryny,
- sok z buraków (jako barwnik),
- aromat waniliowy lub migdałowy.

Jajka rozbić oddzielając żółtka od białek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Na koniec dodać cukier i dalej miksować. Potem dodać żółtka. Olej dodawać po jednej łyżce, cały czas miksując. Mąki przesiać. Dodawać po trochu, aż do końca. Dosypać proszek. Rozdzielić ciasto na trzy części.

Piekarnik nastawić na 200°. Dół tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Każdy blat piec przez około 10-15 minut.

Kiedy biszkopt stygnie, przygotować krem. Śmietankę ubić na sztywno. Można dodać śmietan-fixu. Dodać cukru waniliowego i cukru pudru. Kiedy śmietana jest już gęsta, miksując dodawać serek. Porcja starczy na dwa przełożenia, posmarowanie wierzchu i boków.

Pierwszy blat nasączyć wodą z sokiem z cytryny. Posmarować marmoladą. Położyć warstwę kremu. Tak samo postąpić z drugim i trzecim blatem. Posmarować również boki. Wstawić do lodówki.

Przygotowanie masy:

Żelatynę zalać wodą i odstawić. Gdy spęcznieje delikatnie ją podgrzewać mieszając (uważać, żeby się nie zagotowała). Do płynnej żelatyny dodać glukozę i dalej rozpuszczać nie gotując. Dodać margarynę, podgrzać chwilę i zdjąć z ognia (mieszać aż do rozpuszczenia margaryny). Do części przesianego cukru pudru wlać masę i wyrabiać jak ciasto, dodać aromat i nadal wyrabiać, stopniowo dosypując cukru pudru aż do uzyskania masy elastycznej i plastycznej. Można dodać również barwniki. 

Gdy nie będzie się kleiła do rąk rozwałkować na grubość ok 2-3mm. Rozwałkowując podsypywać cukrem pudrem, coby się nie kleiła.

 Przykłady ozdobień z masy cukrowej: